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本文基于食品功能因子输送体系的最新研究报道,综述了纳米乳状液、传统乳状液、多层乳状液、固相脂质颗粒与凝胶颗粒的结构与性质,探讨了多种功能因子输送体系的性质、制备方法及其生物利用率,以期对功能因子稳态化技术及功能因子控制释放的研究与开发奠定基础。
食品功能因子输送体系的研究进展
【摘 要】
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本文基于食品功能因子输送体系的最新研究报道,综述了纳米乳状液、传统乳状液、多层乳状液、固相脂质颗粒与凝胶颗粒的结构与性质,探讨了多种功能因子输送体系的性质、制备方
【机 构】
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北京工商大学食品学院北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室; 中国农业大学食品科学与营养工程学院;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31371722);北京工商大学2013年度青年基金(QNJJ2013-18)
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