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链格孢毒素及其食品卫生问题(综述)
链格孢毒素及其食品卫生问题(综述)
来源 :中国食品卫生杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lhbneil
【摘 要】
:
链格孢(Alternaria species)广泛分布于自然界,具有寄生、腐生和植物致病性,可在田间、运输及储藏过程中引起农作物霉变.由于该菌可在低温潮湿的环境下生长繁殖,生长所需的水
【作 者】
:
李凤琴
【机 构】
:
卫生部食品卫生监督检验所
【出 处】
:
中国食品卫生杂志
【发表日期】
:
2001年6期
【关键词】
:
链格孢毒素
食品卫生
理化特性
检测
污染控制
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链格孢(Alternaria species)广泛分布于自然界,具有寄生、腐生和植物致病性,可在田间、运输及储藏过程中引起农作物霉变.由于该菌可在低温潮湿的环境下生长繁殖,生长所需的水分活性在0.84以上(湿度20%~30%),因此是导致水果、蔬菜及冰箱储存食品腐败变质的主要微生物.
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