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常言道，“民以食为天”，营养是生存第一需要，营养状态的优劣关系到生命的质量，因此，了解食品，了解人体对不同营养成分的需求量是十分必要的。例如，蛋白质、脂肪每日需要几十克，而微量元素及各种维生素每天只需要若干微克。日需要量在10克以上的营养素称为宏量营养素，如水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。日需要从微克到毫克级的营养素则称为微量营养素。此外，食物中还含有形形色色的生物活性物质，如抗氧化剂等。不同食物的营养成分也不同，面粉等以碳水化合物为主，牛奶、鸡蛋、瘦肉则以蛋白质为主，水果、蔬菜中富含矿物质、维生