【摘 要】
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以下三种隔夜菜,真的应该扔掉吗1.隔夜的绿叶类蔬相对于肉类,更加危险.由于部分绿叶类蔬菜中,含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会
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以下三种隔夜菜,真的应该扔掉吗1.隔夜的绿叶类蔬相对于肉类,更加危险.由于部分绿叶类蔬菜中,含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用.研究显示:放置6个小时以后,蔬菜里的硝酸盐含量就会明显升高,亚硝酸盐进入人体内,如果进一步与蛋白质结合,就形成了亚硝胺.这是一种强致癌物,是诱发胃癌、食管癌的元凶.
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