技术创新，羊肉汤没有膻味。江苏高邮的居民，在每年立冬之后都有喝洋肉汤驱寒滋补的习惯。当地人王步荣在2001年就开了一家小羊肉汤店。他的一碗羊肉汤卖8元，其中有100克羊肉，每天都供不应求。王步荣的羊肉汤为什么这么好喝，有什么与众不同之处呢？秘密就是，他家的羊肉汤没有膻味。
　　除膻办法一：手法创新，不用水洗用水泡。很多人不爱喝羊肉汤，最主要的原因就是觉得羊肉的膻味太重。王步荣的羊肉汤好喝，就是因为他把羊肉的膻味给去除了。
　　他做羊肉汤的第一步工序不是用水清洗羊肉，而是用凉水浸泡羊肉，而且要泡两天左右。因为羊肉里面会有淤血，用凉水浸泡可以将肉里的血水泡出来。这期间要经常换水，以保证能充分地将血水泡出来。实践证明，这个方法能有效去除羊肉的膻味。
　　除膻办法二：用料创新，用鱼料代替传统作料。大多数人都采用调料去除膻味，这种做法虽然有效，但是由于调料本身有颜色，会使羊肉汤有些混浊发黑。为了解决这个问题，王步荣采取了往羊肉汤里加鱼的做法。这样做出来的羊肉汤，不仅味道鲜美，而且汤色呈淡淡的奶白色。
　　工序创新，羊肉羊杂分开煮。别人做羊肉汤都是将羊肉和羊杂放在锅里一起煮，而王步荣却将羊肉与羊杂分开煮。并且羊肉要煮8个小时以上，这样味道能分出“层次”，羊肉与羊杂各有各的香味。王步荣将煮好的羊肉按每块100克的标准切成小块，吃的时候再放入盛好的羊肉汤里。
　　经过以上几种创新，王步荣的羊肉汤彻底征服了当地顾客。虽然王步荣的羊肉汤店只经营冬季的三个月，但是仅这三个月，他卖羊肉汤就能赚100多万元。
　　产品创新，羊肉汤店卖牛羊肉。但是，王步荣并没有满足。他一直在琢磨，如何拓宽羊肉汤店的利润来源。看到不少顾客对他店里的羊肉特别感兴趣，王步荣趁势增加了外卖真空包装的牛羊肉的项目。该项目一推出，即大受欢迎。顾客不仅可以自用，还可以当做礼品送人。同时，周边县市的一些大型超市也主动要求销售王步荣加工的牛羊肉。这样，王步荣又找到了一个新的利润增长点。
　　营销创新，出售袋装羊肉汤。如果顾客想在自己家里喝羊肉汤怎么办呢？自己做不仅麻烦，而且也熬不出那种香味儿。为了解决这个问题，同时开拓外地市场，王步荣投入了近百万元，引进了生产设备和技术人才，开发出了方便羊肉汤、羊杂快餐、腊羊肉、五香羊肉四大系列20余个品种。这些产品既有效地继承了地方传统小吃工艺，又极大地丰富了饮食文化，深受顾客欢迎。
　　将羊肉汤开发成方便羊肉汤，外地的顾客也可以在超市里购买到，这样就打破了羊肉汤在销售渠道上的缺陷。这次二次创业，王步荣有了更大的收获，产品不仅成功地占领了江苏省的市场，而且还将产品卖进了北京、石家庄、沈阳、长春、太原等地的超市。（江苏 夏天 阿泽）
　　点评：同样是卖羊肉汤，有人只能是养家糊口，有人却做到了企业化经营。这其中的关键因素是经营者要善于挖掘出传统生意有哪些新的经营秘诀，像改良产品的新做法、销售产品的新理念、开拓市场的新方法等。这就要求经营者要具有“富人的心态”。虽然你经营的是一家小店，但并不代表你没有权利去想象如何扩大生意，要把自己当成“富人”，敢想敢干。