泛之白花如粉乳，乍见紫面生光华。手持心爱不欲碾，有类弄印几成窊。论功可以療百疾，轻身久服胜古麻。我谓斯言颇过矣，其实最能袪睡邪。
　　 ——宋 欧阳修《次韵再作》
　　 欧阳修在诗里写到了采茶、制茶、烹茶、饮茶，以及茶的功能和饮茶的乐趣。可以说其中任何环节都与养生有密切关联。苏轼《赠包安静先生》诗云：“建茶三十斤，不审味如何？奉赠包居士，僧房战睡魔。”指茶有提神醒目的功效。明代高濂《遵生八笺》云：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，得水道，明目益思，除烦去腻。”现代科学认为，茶有27种药用功能：安神除烦，清热解毒，生津止渴，祛风解表，益气力，降血脂，降血压，抗衰老，抗辐射，少寐，明目，清头目，下气，消食，醒酒，去腻，祛痰，治痢，疗疮，利尿，通便，坚齿，疗饥，减肥，强心，补血，抗肿瘤等。不过饮茶也有讲究，《本草纲目》卷三十二列举饮茶之弊，云“虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃寒恶，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛”。主要注意事项是：不用沸水泡茶，水温降至70℃～80℃;最好不饮隔夜茶;不饮冲泡后放久的茶;空腹不饮茶;就寝前不饮茶;失眠者晚上不饮茶;不以茶水服药;不在服药后1小时内饮茶;孕妇和哺乳期妇女不宜饮茶;婴幼儿不饮茶;患热病和溃疡病者不饮茶。