【摘 要】
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随着人民生活水平的提高，肉品消费也呈现出多元化发展．牛肉消费在整个肉品消费市场占有一定的份额。但当前国家尚未对牛实施定点屠宰、集中检疫，致使大量的未经检疫牛肉流人市场
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随着人民生活水平的提高，肉品消费也呈现出多元化发展．牛肉消费在整个肉品消费市场占有一定的份额。但当前国家尚未对牛实施定点屠宰、集中检疫，致使大量的未经检疫牛肉流人市场．更有甚者为牟取暴利专门从事注水牛肉、病害牛肉的加工及贩卖．给广大消费者身体健康带来了严重的危害．同时也极大的影响的社会的安定稳定。牛肉的检疫作为动物检疫的重要一环。也是确保合格牛肉产品进人消费环节的一项重要的必不可少的措施。为提高广大消费者对牛肉检疫的了解．现根据多年来的实践经验，简要介绍牛肉检疫检验。
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