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用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性，并与叔丁基对苯二酚（TBHQ）进行比较。结果表明，4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用，清除能力均高于TBHQ，其大小顺序依次为甲醇提取物〉乙醇提取物〉丙酮提取物〉乙酸乙酯提取物〉〉TBHQ。
桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）的清除作用
【摘 要】
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用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性，并与叔丁基对苯二酚（TBHQ）进行比较。结果表明，4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用，清除能力
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,徐州工业职业技术学院,云南省文山师范高等专科学校
【出 处】
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西北农林科技大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2006年3期
【基金项目】
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陕西省农业科技攻关项目（2005K03-G03）
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