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期刊论文
低温杀菌番茄肉罐头的研制
低温杀菌番茄肉罐头的研制
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ivyqbw
【摘 要】
:
番茄肉罐头是利用高酸性食品低温杀菌原理,采用低温杀菌技术,最大限度的保持了肉组织结构和天然营养成分,营养物质损失较少,具有营养丰富、口感润滑、适宜在常温下贮存、销售等特
【作 者】
:
樊军浩
陈松冯
月荣
【机 构】
:
漯河职业技术学院轻工系,河南省漯河市双汇集团技术中心
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2006年9期
【关键词】
:
番茄
低温杀菌
肉罐头
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番茄肉罐头是利用高酸性食品低温杀菌原理,采用低温杀菌技术,最大限度的保持了肉组织结构和天然营养成分,营养物质损失较少,具有营养丰富、口感润滑、适宜在常温下贮存、销售等特点,同时将动物肉类食品与植物蔬菜食品进行了有机结合,对人体营养具有互补作用。
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