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考察三孢布拉霉发酵生产β-胡萝卜素过程中，添加植物油和大豆卵磷脂对菌体生长和类胡萝卜素合成的影响。结果表明，植物油对母．胡萝卜素合成作用显著；大豆卵磷脂的添加不仅促进培养基中植物油乳化吸收，并使其他类胡萝卜素向β-胡萝卜素转化，较大幅度提高β-胡萝卜素的积累量。当添加0．4％大豆卵磷脂时，发酵产物中β-胡萝卜素浓度2．86g／L，比对照2．09g／L增加了36．8％。