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葱香小煎饼佐溏心蛋和苹果糖水
材料1
中筋面粉130g,无铝泡打粉1.5小匙,盐1/2小匙,白糖1/4小匙,葱花少许,牛奶180ml,鸡蛋3个,天然原味酸奶65g(选择质地浓稠的无糖酸奶),橄榄油少许,油浸西红柿少许,现磨海盐和黑胡椒少许
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材料2
苹果1个,红枣6~8颗,桂圆干6~8颗,姜片2片,红糖约4大匙(甜度可以根据自己的喜好调整),水约800ml
做法
1.首先煮苹果糖水。将苹果去核去蒂切成块儿,与红枣、桂圆干、姜片、红糖和水一起放入锅中煮开,然后转小火煮15~20分钟后关火。
2.煮溏心蛋。烧一小锅水,水开后放入1个鸡蛋煮约7分钟,然后捞起用冷水稍微浸泡,放在一旁备用。
3.将面粉、泡打粉、白糖、盐、现磨黑胡椒混合均匀,再将2个鸡蛋、牛奶、酸奶和大部分的葱花混合均匀,与粉类搅拌成质地均匀的面糊。
4.在平底锅中倒入少许橄榄油,油热后舀入适量面糊,煎至底部凝固且颜色金黄后翻面,再煎至完全凝固熟透后盛起,依次完成所有面糊(这些量我做了12个小煎饼)。
5.将煎好的小煎饼放入盘中;把煮好的鸡蛋剥壳,切成两半,摆入盘中;将油浸西红柿稍微撕碎放入盘中;撒上少许葱花、现磨海盐和黑胡椒即可。(除了苹果糖水,我还另外搭配了奇异果和牛奶。)
蘑菇鸡蛋牛油果三明治和蘋果酸奶沙拉
材料1
牛油果1个,柠檬汁少许,盐少许,鸡蛋3个,蘑菇4朵,ciabatta面包2个,现磨海盐和黑胡椒少许,橄榄油适量
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材料2
苹果1个,椰子酸奶约5勺,柠檬汁少许,烘香的南瓜子一小撮,蔓越莓干一小撮
做法
1.做苹果酸奶沙拉。将苹果去核去蒂切成小块儿,加入材料2中的柠檬汁拌匀,然后舀入椰子酸奶再次拌匀,撒上南瓜子和蔓越莓干。
2.把蘑菇洗干净后用厨用纸巾擦干水分,鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。
3.在平底锅中倒入少许橄榄油,油热后倒入蛋液,待蛋液底部凝固后用木勺稍微推动鸡蛋,让表面未能受热的蛋液流到锅底,待所有蛋液几乎完全凝固时盛起备用。
4.锅中再次加入少许橄榄油,油热后放入蘑菇,煎至一面软熟后翻面煎至熟透,撒入少许现磨海盐和黑胡椒,盛起备用。
5.将牛油果去皮去核切片,加入材料1中的柠檬汁防止氧化变色。
6.把ciabatta面包对半切开,在一片面包上依次摆上蘑菇、鸡蛋、牛油果,再撒上少许黑胡椒,盖上另一片面包,三明治就做好了,然后与苹果酸奶沙拉一起享用。(我还另外搭配了一杯蜂蜜柠檬水。)
蔬菜火腿炒饭佐煎蛋和奇异果汁
材料1
略带肥肉的火腿300g,胡萝卜1根,冰冻豌豆120g,米饭2大碗,葱1根,现磨海盐和黑胡椒少许,糖一小撮,鸡蛋2个,香菜少许(装饰用),烘香的白芝麻少许,油适量
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材料2
熟透的奇异果4个,柠檬1个(取汁用)
做法
1.做奇异果汁。将奇异果去皮后切成块放入搅拌机中,与柠檬汁一起打匀即可,分量刚好可以做两杯。
2.将火腿切成粒,胡萝卜去皮切丁,葱切成葱花和葱丝。
3.将火腿粒放入锅中加热,适时翻动一下,煎至出油且边缘金黄,盛出备用。(如果用的是纯痩火腿,那么在煎的时候需要额外加少许油)
4.此时锅中如果还有余油,则不用额外加油,否则需加入少许油,然后加入胡萝卜丁和豌豆,炒至断生后倒入米饭,再炒至饭粒完全松散,用少许现磨海盐和黑胡椒以及一点点糖调味,接着倒入火腿和葱花,翻炒均匀,分装两盘。
5.用另一只锅分别将两个鸡蛋煎熟,然后码在炒饭上面,用少许香菜和葱丝以及白芝麻装饰,搭配奇异果汁享用。
香蕉柠檬Pancake
材料1
中筋面粉130g,无铝泡打粉2小匙,盐1/8小匙,白糖2小匙,牛奶180ml,鸡蛋1个,天然原味酸奶65g(质地浓稠的无糖酸奶),天然香草精1/2小匙,柠檬1个(只取皮屑用),黄油少许
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材料2
香蕉1根(切片),烘香的核桃仁少许,天然原味酸奶1小碗,奇亚籽(chia seeds)少许,椰子片少许,枫糖浆少许
做法
1.将面粉、泡打粉、盐、糖混合均匀。
2.将鸡蛋打散,与牛奶、酸奶、香草精和柠檬皮屑搅打均匀,然后倒入粉类混合物中,搅拌成质地均匀的面糊。
3.在平底锅中放少许黄油,待黄油融化后舀入适量面糊,煎至底部凝固且边缘金黄时翻面,再煎至完全凝固后盛起,依次完成所有面糊(这些量我共煎了12个Pancake)。
4.将煎好的Pancake分别盛入两个盘中,摆上切片的香蕉,烘香的核桃仁,少许奇亚籽及椰子片,然后搭配枫糖浆和酸奶一起享用。(饮料可搭配牛奶和菠萝汁)