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稻米结构及影响稻米营养价值的因素
稻米结构及影响稻米营养价值的因素
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lyzwrf
【摘 要】
:
<正> 1 稻米结构及其加工稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米。糙米属颖果,它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中,我们
【作 者】
:
祁明霞
【机 构】
:
青岛啤酒科研中心原料研究室266061
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2003年11期
【关键词】
:
稻米
结构
营养价值
加工技术
大米
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<正> 1 稻米结构及其加工稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。糙米再经加工碾去皮层和胚,留下的胚乳,即为食用的大米。糙米属颖果,它的表面平滑有光泽。在糙米米粒中,我们把米粒有胚的一面称腹部,无胚的一面称背面。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一
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