不同加工方式沙虫干品的脂肪酸组成比较

来源 :河北渔业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lastkaixin

【摘要】

：

为研究不同加工方式下方格星虫(Sipunculus nudus)脂肪酸组成特征,采用气相色谱仪检测水煮烘干和暴晒干燥两种加工方式下方格星虫体壁脂肪酸种类和含量。结果显示,水煮干燥和

【作者】

：

陈振国班庭辉王明显梁龙子陈文清

【机构】

：

湛江市碧海湾水产科技有限公司,海口广海诚实业有限公司

【出处】

：

河北渔业

【发表日期】

：

2020年10期

【关键词】

：

方格星虫(Sipunculus nudus) 加工方式脂肪酸 Sipunculus nudusprocessing methodsfatty acid

【基金项目】

：

湛江市科技计划项目(2018A03004,2018A111)

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为研究不同加工方式下方格星虫(Sipunculus nudus)脂肪酸组成特征,采用气相色谱仪检测水煮烘干和暴晒干燥两种加工方式下方格星虫体壁脂肪酸种类和含量。结果显示,水煮干燥和暴晒加工方格星虫体壁中分别检测出21种、20种脂肪酸,分别包含12种、11种不饱和脂肪酸(UFA),两种加工方式具有相同的饱和脂肪酸(SFA)种类(9种)。水煮加工的饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量分别为7.97、1.21和5.56 mg/kg,而暴晒加工的SFA、MUFA、PUF

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