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研究了超氧化物歧化酶(SOD)活性与乙醇忍受性关系。结果表明,环境PH改变导致SOD构象及活性变化。酸性条件下,SOD在220nm波长附近吸收峰紫移,酶活性减弱或丧失,热致死最高温度降低;中、碱性条件,220nm波长附近吸收峰红称,酶活性及热致死温度未发生显著性改变。热休克和乙醇预处理MnSOD、CuZnSOD缺失菌株,不同程提高细胞存活率,证实了MnSOD比CuZnSOD对菌株乙醇抗性起了更为重