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人参皂苷生物合成主要通过2，3一氧化鲨烯的环化作用、羟基化作用、苷化作用，经类异戊二烯途径被合成。异戊烯二磷酸经栊牛基二磷酸酶、鲨烯合成酶、鲨烯环氧酶催化作用形成2，3一氧化鲨烯，再经氧化鲨烯环化酶作用形成各种类型的三萜类化合物，三萜类又在细胞色素P450和糖基转移酶作用下形成各种类型的人参皂苷。本文重点介绍人参皂苷生物合成的相关酶及其基因，为进一步深入研究奠定了基础。