稻米营养品质及其相关影响因素的研究进展

来源 :湖州职业技术学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhaoct
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综述了稻米营养品质的概念,稻米蛋白质及氨基酸、脂肪、维生素和矿物质的营养价值评价,稻米营养品质与外观品质、蒸煮食用品质、碾米品质的相关性,品种遗传、环境生态和栽培因子、不同肥源、干燥贮藏等对稻米营养品质的影响等相关研究进展.
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