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通过对溶胶的稳定和聚沉微观形态的分析,剖析了形成白酒货架沉淀机理,探讨了温度、引入金属离子以及溶胶本身的一些因素对白酒货架稳定的影响.
白酒微观形态与货架稳定性的探讨
【摘 要】
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通过对溶胶的稳定和聚沉微观形态的分析,剖析了形成白酒货架沉淀机理,探讨了温度、引入金属离子以及溶胶本身的一些因素对白酒货架稳定的影响.
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年5期
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