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丝素蛋白具有良好的生物相容性及降解性，被广泛地用于生物材料。本研究以废蚕茧为原料，通过脱胶、溶解、透析、浓缩等步骤制备了丝素蛋白溶液，再用木瓜蛋白酶降解丝素蛋白，利用SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS－PAGE）进行丝素蛋白多肽的鉴定，探讨pH、温度及酶活等因素对木瓜蛋白酶降解丝素蛋白影响。结果表明：在pH8～9、温度60～70℃，木瓜蛋白酶的活性为20～25 U时丝素蛋白水解效果较好，酶的作用时间越长效果越好。本研究为开发丝素蛋白在食品、化妆品中的提供了基础。