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期刊论文
大蒜酱油主要工艺条件的研究
大蒜酱油主要工艺条件的研究
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:llw88636108
【摘 要】
:
<正> 引言 通过正交设计法安排试验,并以成对比较法进行感官评定,由此确定了用浸泡法生产大蒜酱油的最适工艺条件。 大蒜(Allivm Sativwm L)是具有非常重
【作 者】
:
王岁楼
朱光州
宫名宇
【机 构】
:
郑州轻工业学院,郑州市酿造调味品总厂,郑州市酿造调味品总厂450002
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
1993年5期
【关键词】
:
大蒜
酱油
工艺
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<正> 引言 通过正交设计法安排试验,并以成对比较法进行感官评定,由此确定了用浸泡法生产大蒜酱油的最适工艺条件。 大蒜(Allivm Sativwm L)是具有非常重
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