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<正> 引言 通过正交设计法安排试验,并以成对比较法进行感官评定,由此确定了用浸泡法生产大蒜酱油的最适工艺条件。 大蒜(Allivm Sativwm L)是具有非常重
大蒜酱油主要工艺条件的研究
【摘 要】
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<正> 引言 通过正交设计法安排试验,并以成对比较法进行感官评定,由此确定了用浸泡法生产大蒜酱油的最适工艺条件。 大蒜(Allivm Sativwm L)是具有非常重
【机 构】
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郑州轻工业学院,郑州市酿造调味品总厂,郑州市酿造调味品总厂450002
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1993年5期
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