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研究水溶性壳聚糖水溶液的相行为,通过改变体系温度和水溶性壳聚糖质量分数,形成两种有序聚集体。进一步测定两种有序聚集体在不同温度下的稳态和动态流变性质。在此基础上,以本体系中的聚集体为载体,测定两种不同聚集体对VC的缓释和稳定性作用。结果表明:从两种聚集体的稳态流变发现两种聚集体均具有较强的假塑性。聚集体I的动态流变曲线在低频下符合Maxwell模型,频率增大后则表现为弹性体;而聚集体II在测量频率范围内损耗模量(G″)小于贮能模量(G′),表现出黏弹性行为。另外缓释和稳定性实验结果表明,两种聚集体均对VC