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摘要：近年来，随着农业产业结构调整的进行，蔬菜栽培发展很快，菜农为了追求较高的经济效益，不惜工本，大量施肥，导致作物养分失衡，肥料利用率降低，对蔬菜品质和环境也造成了一定影响。因此，了解当前蔬菜施肥中存在的問题，掌握科学的施肥技术，不但能够有效降低农业生产成本，还能够避免对环境的影响，从而生产出安全无公害蔬菜产品。
关键词：蔬菜；需肥特点；施肥原则；施肥要点
中图分类号：S63 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-07-0111-1
1 蔬菜的需肥特点
1.1 蔬菜作物根系吸收能力强
作物根系盐基代换量是衡量根系活动的主要指标。与禾本科作物相比，蔬菜阳离子代换量高很多，氧分吸收强度大。
1.2 蔬菜根呼吸需氧量大
土壤通气适中是蔬菜作物正常生长发育的重要条件，蔬菜生产中，可通过施肥改善土壤理化性状，逐步培肥地力；在高温季节早晚进行“冷凉灌概”，大雨过后进行“涝浇园”和适时中耕，以增加土壤的通透性。
1.3 蔬菜需肥量大
蔬菜作物产量高，茎叶及食用器官中氮、磷、钾等营养元素含量均比大田作物高，故与大田作物相比具有需肥量大的特点。
1.4 蔬菜多为喜硝态氮作物
蔬菜体内铵态氮过量时，则抑制对钾和钙的吸收，使蔬菜生产受阻，产量下降。在施肥中，两种形态的氮肥配合施用较好，配合比例以硝态比铵态等于7：3为宜。
1.5 蔬菜是嗜钙作物
据实际测定表明蔬菜作物体内含钙量比禾谷类作物高出12倍之多。在石灰性土壤，PH值大于7，土壤中含钙量高，但易被土壤固定，难于被作物吸收利用。尤其在温室大棚中，相对湿度大，蒸腾量低，钙在植物体内难于移动，在蒸腾量低的部位，如果实、菜心部等，更易发生生理性缺钙现象。此外，在干旱条件下，钙在土壤中的移动性更差，有效性也很低。典型的缺钙症状，如白菜、甘蓝的心腐（干烧心病）黄瓜、甜椒叶上的斑点病，番茄的脐腐病等。
1.6 蔬菜含硼量高
蔬菜尤其是根菜类蔬菜含硼量高，是禾本科作物的3-20倍。蔬菜缺硼的共同点是根系不发达，生长点死亡，花发育不全，果实易出现畸型。如甜菜的心腐病、芹菜的茎折病、芜菁及甘蓝的褐腐病，萝卜的褐心病等。
2 蔬菜的施肥原则
2.1 多施有机肥
有机肥通过充分发酵，营养丰富、肥效持久，利于吸收，可供蔬菜整个生长发育周期使用。
2.2 科学合理施用化肥
根据土壤养分含量和各种化肥的性能，确定使用化肥的品种，数量和配比。化肥做基肥最好与农家肥混合使用，因为农家肥有吸附化肥营养元素的能力，可提高肥效。化肥做追肥，尽量采取“少量多次”的施肥方法。化肥的养分含量高，用量不宜过多，否则易出现烧种、烧根、烧苗、烧叶等现象。同时造成浪费，根据不同蔬菜品种类型和品种，确定施用不同化肥。
2.3 配合多种微量元素推广叶面追肥
配合多种微量元素叶面追肥方便简单，省工省时省事，养分全面，吸收养分快，见效快。多种营养元素配合使用，缺什么施什么，有些肥料可以与中性农药混合使用，起到防虫治病同时施肥的多种效应。
2.4 提倡结合深翻施基肥
由于棚室土壤盐分多积聚在土壤表层，使表土板结或形成硬盖。结合深翻施基肥，使土肥充分混合，上下土层混合，把板结土壤粉碎并翻到下层，可以大大减轻表土板结和盐害。
3 茄果类蔬菜的施肥技术
茄果类蔬菜包括番茄、青椒和茄子。它们具有扎根深，生长期长，结果期长和产量高的特点。其营养特点是，整体上不仅需肥量大，而且耐肥。在氮磷钾养分的需求比例上，钾居首位，其次是氮，对磷的需求量比氮钾少。茄果类蔬菜的氮肥施用技术较为复杂。果实膨大期需要相当多的氮素，但是如果氮素过多，会出现畸型果。幼苗期需磷较多，磷能促进根系发育，提早花芽分化，加速果实生长与成熟，提高果实的含糖量。钾对植株的发育，水分的吸收，碳水化合物的合成与运输，以及果实的形成，着色和品质的改善均有重要作用。缺钾的植株抗病能力降低。在茄果类蔬菜生产中，对于育苗施肥的要求：苗期的营养很重要，出现2-3片真叶后，便开始花芽分化。应该选用肥沃的土壤作苗床，除了大量施用优质腐熟有机肥以外，还要配施少量化肥。耕翻土地10-15cm，使土肥混均，创造良好的育苗环境。
3.1 基肥
定植之前结合深耕施用腐熟有机肥，并配施磷钾化肥或低氮、中磷、高钾的三元复混肥做基肥。基肥的施用深度约在20-30cm。施肥方式以集中沟施为宜，基肥的施用量可适当加大，不仅促进根系向纵深伸长，而且为丰产打下良好的基础。
3.2 追肥
对于结果期很长的茄果类蔬菜来说，要取得优质高产，掌握关键的追肥时期很重要。催果肥：定植后的缓苗期，要蹲苗，控制肥和水，直到第一穗果（即门茄或斗茄）坐果完毕即进入膨大期，便开始进入快速生长阶段，这时期植株对氮、磷和钾的吸收量明显增加，如果缺氮，果实膨大受阻，直接降低产量，此时是第一次追肥的关键时期。催果肥可以追施速效性的氮钾肥，并结合灌水；盛果肥：第二次追肥的关键时期，是在第二、三穗果实的膨大期（即对喜、四斗母茄）。此时茄果类蔬菜对肥水的需要量达到高峰，盛果期的追肥不止一次，一般要追2-3次，首次的盛果肥最好在速效氮肥中配合一定量钾肥施用，追肥的施用方法，应采取沟施或穴施，或随水冲施等方法；后期追肥：对于中晚熟品种的茄果类蔬菜要进行后期的追肥，大约1-2次，以维持株势，防止早衰，争取更高的产量。
作者简介：秦化通（1970-），男，吉林省榆树市金泽种业助理农艺师，研究方向：农技推广。
关键词：蔬菜；需肥特点；施肥原则；施肥要点
中图分类号：S63 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-07-0111-1
1 蔬菜的需肥特点
1.1 蔬菜作物根系吸收能力强
作物根系盐基代换量是衡量根系活动的主要指标。与禾本科作物相比，蔬菜阳离子代换量高很多，氧分吸收强度大。
1.2 蔬菜根呼吸需氧量大
土壤通气适中是蔬菜作物正常生长发育的重要条件，蔬菜生产中，可通过施肥改善土壤理化性状，逐步培肥地力；在高温季节早晚进行“冷凉灌概”，大雨过后进行“涝浇园”和适时中耕，以增加土壤的通透性。
1.3 蔬菜需肥量大
蔬菜作物产量高，茎叶及食用器官中氮、磷、钾等营养元素含量均比大田作物高，故与大田作物相比具有需肥量大的特点。
1.4 蔬菜多为喜硝态氮作物
蔬菜体内铵态氮过量时，则抑制对钾和钙的吸收，使蔬菜生产受阻，产量下降。在施肥中，两种形态的氮肥配合施用较好，配合比例以硝态比铵态等于7：3为宜。
1.5 蔬菜是嗜钙作物
据实际测定表明蔬菜作物体内含钙量比禾谷类作物高出12倍之多。在石灰性土壤，PH值大于7，土壤中含钙量高，但易被土壤固定，难于被作物吸收利用。尤其在温室大棚中，相对湿度大，蒸腾量低，钙在植物体内难于移动，在蒸腾量低的部位，如果实、菜心部等，更易发生生理性缺钙现象。此外，在干旱条件下，钙在土壤中的移动性更差，有效性也很低。典型的缺钙症状，如白菜、甘蓝的心腐（干烧心病）黄瓜、甜椒叶上的斑点病，番茄的脐腐病等。
1.6 蔬菜含硼量高
蔬菜尤其是根菜类蔬菜含硼量高，是禾本科作物的3-20倍。蔬菜缺硼的共同点是根系不发达，生长点死亡，花发育不全，果实易出现畸型。如甜菜的心腐病、芹菜的茎折病、芜菁及甘蓝的褐腐病，萝卜的褐心病等。
2 蔬菜的施肥原则
2.1 多施有机肥
有机肥通过充分发酵，营养丰富、肥效持久，利于吸收，可供蔬菜整个生长发育周期使用。
2.2 科学合理施用化肥
根据土壤养分含量和各种化肥的性能，确定使用化肥的品种，数量和配比。化肥做基肥最好与农家肥混合使用，因为农家肥有吸附化肥营养元素的能力，可提高肥效。化肥做追肥，尽量采取“少量多次”的施肥方法。化肥的养分含量高，用量不宜过多，否则易出现烧种、烧根、烧苗、烧叶等现象。同时造成浪费，根据不同蔬菜品种类型和品种，确定施用不同化肥。
2.3 配合多种微量元素推广叶面追肥
配合多种微量元素叶面追肥方便简单，省工省时省事，养分全面，吸收养分快，见效快。多种营养元素配合使用，缺什么施什么，有些肥料可以与中性农药混合使用，起到防虫治病同时施肥的多种效应。
2.4 提倡结合深翻施基肥
由于棚室土壤盐分多积聚在土壤表层，使表土板结或形成硬盖。结合深翻施基肥，使土肥充分混合，上下土层混合，把板结土壤粉碎并翻到下层，可以大大减轻表土板结和盐害。
3 茄果类蔬菜的施肥技术
茄果类蔬菜包括番茄、青椒和茄子。它们具有扎根深，生长期长，结果期长和产量高的特点。其营养特点是，整体上不仅需肥量大，而且耐肥。在氮磷钾养分的需求比例上，钾居首位，其次是氮，对磷的需求量比氮钾少。茄果类蔬菜的氮肥施用技术较为复杂。果实膨大期需要相当多的氮素，但是如果氮素过多，会出现畸型果。幼苗期需磷较多，磷能促进根系发育，提早花芽分化，加速果实生长与成熟，提高果实的含糖量。钾对植株的发育，水分的吸收，碳水化合物的合成与运输，以及果实的形成，着色和品质的改善均有重要作用。缺钾的植株抗病能力降低。在茄果类蔬菜生产中，对于育苗施肥的要求：苗期的营养很重要，出现2-3片真叶后，便开始花芽分化。应该选用肥沃的土壤作苗床，除了大量施用优质腐熟有机肥以外，还要配施少量化肥。耕翻土地10-15cm，使土肥混均，创造良好的育苗环境。
3.1 基肥
定植之前结合深耕施用腐熟有机肥，并配施磷钾化肥或低氮、中磷、高钾的三元复混肥做基肥。基肥的施用深度约在20-30cm。施肥方式以集中沟施为宜，基肥的施用量可适当加大，不仅促进根系向纵深伸长，而且为丰产打下良好的基础。
3.2 追肥
对于结果期很长的茄果类蔬菜来说，要取得优质高产，掌握关键的追肥时期很重要。催果肥：定植后的缓苗期，要蹲苗，控制肥和水，直到第一穗果（即门茄或斗茄）坐果完毕即进入膨大期，便开始进入快速生长阶段，这时期植株对氮、磷和钾的吸收量明显增加，如果缺氮，果实膨大受阻，直接降低产量，此时是第一次追肥的关键时期。催果肥可以追施速效性的氮钾肥，并结合灌水；盛果肥：第二次追肥的关键时期，是在第二、三穗果实的膨大期（即对喜、四斗母茄）。此时茄果类蔬菜对肥水的需要量达到高峰，盛果期的追肥不止一次，一般要追2-3次，首次的盛果肥最好在速效氮肥中配合一定量钾肥施用，追肥的施用方法，应采取沟施或穴施，或随水冲施等方法；后期追肥：对于中晚熟品种的茄果类蔬菜要进行后期的追肥，大约1-2次，以维持株势，防止早衰，争取更高的产量。
作者简介：秦化通（1970-），男，吉林省榆树市金泽种业助理农艺师，研究方向：农技推广。