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一位日本医学教授实验证实,常食洋葱可以稳定血压,降低血管的脆性,对人体的动脉血管有良好的保护作用。欧美等国家的科研人员皆有相同的发现。 营养学家经过化验分析测定,100克洋葱中含蛋白质1.8克、碳水化合物8克、钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克以及多种维生素如B2、B6、C、E等,此外还含有大量纤维索、芳香挥发油、微量元素如碘等,却几乎不含脂肪。