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黑木耳是一种传统的著名食用菌和药用菌，其性平甘，能活血化淤，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能。由于生产成本低，见效快，市场前景广阔，很受农民的欢迎。目前主产区在东北和西北。南方由于气候、栽培技术等原因，栽培数量少，产品质量差。如何在南方的自然气候条件下改进栽培技术，因地制宜，适时栽培，提高产量和质量，是大面积推广栽培的科学前提。