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中国白酒的生态发酵工艺是世界上独一无二的酿酒工艺，它根植于传统哲学中天人合一的价值观。不同的地理环境、气候湿度，不同的酿造传统等，都会产生不同的产品个性风格。这是白酒板块学说和香型学说产生的根本原因。在香型和板块两大学说的主导之下，白酒行业已经形成了酱香、浓香、清香为主导的三大香型板块。其中，黔酒板块是酱香型的代表，川酒板块是浓香型的代表，