【摘 要】
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以水蜜桃品种‘湖景蜜露’和油桃品种‘紫金红1号’为材料，研究覆盖透湿性反光膜后对不同时期桃果实可溶性糖、有机酸，主要生物活性物质（总酚，花青苷）含量变化的影响，同时采用DPPH
【机 构】
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浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江省农业科学院园艺研究所
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以水蜜桃品种‘湖景蜜露’和油桃品种‘紫金红1号’为材料，研究覆盖透湿性反光膜后对不同时期桃果实可溶性糖、有机酸，主要生物活性物质（总酚，花青苷）含量变化的影响，同时采用DPPH法，FRAP法二种抗氧化活性评价方法比较处理与对照果实抗氧化能力差别。结果表明，覆盖透湿性反光膜提高了成熟桃果实可溶性固形物（TSS）含量，降低了可滴定酸（TA）含量，提高了桃果实总酚含量及抗氧化能力。相关性分析表明，果实总糖含量与蔗糖含量呈极显著正相关，TA含量与奎宁酸和异柠檬酸呈显著正相关。由此认为反光膜处理下桃果实TSS升高主
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