时下，肥胖的人越来越多，减肥似乎成了一种时尚，其实追究肥胖的原因，大多与饮食有关。所以，开一家减肥餐厅，为肥胖者提供营养均衡的饮食，一定会有广阔的市场。
　　在减肥六军中，要求最强烈、心情最迫印的当数女性，所以开减肥餐馆一定要明确消费对象，无论是选址还是店面布置，甚至是食物的选择或食谱的制订，都要对她们产生强烈的吸引力。供应的食物既要低热量、低脂肪，又要考虑营养的要求和味道口感。要把握好这一点，就要请一个高明的厨师，不仅要能做出一道道可口的饭菜，同时还有营养搭配方面的药理知识。在各种减肥食品中蔬菜应占较大的比例，所以如何将清淡的蔬菜做成适合女性食用的佳肴，是经营好坏的核心。只要能让那些到这儿试试看的人真正减掉几斤肉，她们相信你的减肥餐馆的确有效，这比什么广告都起作用。
　　以一个60平方米的减肥餐厅计算，每月租金为3000元，装修及设备费用3万元，前期流动资金5000元，以及招聘和前期广告宣传费用2万元左右，总投资6万元，此外如果资金允许，还可在店内设臂一个休闲吧，供顾客消费后交流减肥新心得或是闲聊，总投资需要7万元左右就足够了。在经营中，对每个顾客，吃饭前都需要称体重，然后专门人士会给出几种合理的菜单供顾客选择，存成本上可以控量、对顾客控食来达到节约成本的目的，利润就可以到了50％以上。此外在经营上还可以搞会员制的形式，来稳定客源，随着自身广告的宣传和顾客的口碑，生意自然源源不断源。