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以大鼠为实验动物，用高蛋白质饲料成功诱导缺乏VB6的生理状态，分析了缺乏VB6对必需脂肪酸代谢的影响。实验结果表明：缺乏维生素B6实验大鼠肝脏微粒体的△6去饱和酶活性大幅度降低、w-6系和w-3系必需脂肪酸代谢受到严重阻碍，肝脏和血浆脂质中出现代谢起始物的蓄积和代谢产物的显著减少，w-3系还出现中间产物EPA的增加。