【摘 要】
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以壳聚糖、玉米淀粉、明胶和胡萝卜浆料为基质，以甘油为增塑剂，采用流延成型制备了可食性膜。研究了壳聚糖、玉米淀粉、明胶和甘油添加量对可食性膜性能的影响。结果表明：壳聚糖
【基金项目】
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“863”国家高技术研究发展计划项目(2008AA10Z308);吉林省科技发展计划项目(20060717)
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以壳聚糖、玉米淀粉、明胶和胡萝卜浆料为基质，以甘油为增塑剂，采用流延成型制备了可食性膜。研究了壳聚糖、玉米淀粉、明胶和甘油添加量对可食性膜性能的影响。结果表明：壳聚糖、玉米淀粉和明胶的增加在较大程度上提高了可食性膜的拉伸强度，对可食性膜的断裂伸长率、水蒸气透过率和氧气透过率影响较小；甘油的增加使可食膜的拉伸强度减小，断裂伸长率、水蒸气透过率和氧气透过率增大。此外，壳聚糖、玉米淀粉和甘油的增加对可食性膜的颜色影响较大，而明胶的增加对其颜色影响较小。
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