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近年来，我国的食用天然色素发展较快，正式批准使用的已有十余种，但产量有限。年产量估计为二、三十吨，只占食品工业中色素使用量的极少部分，目前我国绝大多数饮料、食品中仍使用合成色素，这就落后于国际上天然色素的发展和应用，同时也远远不能满足食品工业和人民生活对食用天然色素的需要，因此我们进行了菊花黄色素的研制。