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美食街的实质是一个企业集群,但它又有别于制造型企业集群,其形成和哀落受外部原因影响,如城市的改造、企业的不正当竞争、同行的竞争、消费市场的变化以及就餐环境的限制等。了解研究美食街的演化过程,有利于加强美食街的管理,延长其生命周期。
美食街演化过程和原因的实证研究
【摘 要】
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美食街的实质是一个企业集群,但它又有别于制造型企业集群,其形成和哀落受外部原因影响,如城市的改造、企业的不正当竞争、同行的竞争、消费市场的变化以及就餐环境的限制等
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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西南民族大学学报(人文社科版)
【发表日期】
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2008年04期
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