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目的研究青梅茎中提取岩白菜素的最佳工艺。方法以岩白菜素含量指标，比较冷浸提取、超声提取、回流提取3种方法提取物中岩白菜素含量。并以正交实验确定回流提取的最佳工艺。结果3种提取方法中回流提取的提取物中岩白菜素含量最高，正交实验优化条件为：料液比为1：15，提取时间为1．5h，提取次数1次。结论在此最佳参数组合下，岩白菜素的含量为0．23％。