【摘 要】
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<正> 一、大米的品质“大米的品质”含意广、复杂多样,须从不同的角度来看米的品质:①作物学关系:品种、收量、耐性、形状、食味性;②生产者:收量、价格、食味性;③粮食厅检
【机 构】
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四川省农牧厅信息中心成都610041
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<正> 一、大米的品质“大米的品质”含意广、复杂多样,须从不同的角度来看米的品质:①作物学关系:品种、收量、耐性、形状、食味性;②生产者:收量、价格、食味性;③粮食厅检验官;玄米等级、品位、食味等级;④贮藏关系:贮藏性、老化度、病虫量;⑤精米关系;精米特性、出米率;⑥贩壳关系;价格、食味性;⑦加工关系:加工适性、价格;⑧营养学关系:蛋白质、氨基酸的含量;⑨食品学关系:成分特性、食味;⑩消费者:食味性、价格、形状。大米的品质的含意虽有千差万别,但最终必须被消费者接受,才能适销对路。日
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