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芽孢乳酸杆菌ＴＱ３３在乳酸发酵过程中能产生抑菌物质，这种抑菌物质的产生与培养基的组成有密切关系，同时通过对该抑菌的分离和提取，以及其理化性质和抑菌谱的测定，发现这种抑菌物质对酸，热和蛋白酶稳定，以碱敏感，能抑制常见的肠道病源菌。
凝结芽孢杆菌TQ33所产抗菌物质及特性
【摘 要】
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芽孢乳酸杆菌ＴＱ３３在乳酸发酵过程中能产生抑菌物质，这种抑菌物质的产生与培养基的组成有密切关系，同时通过对该抑菌的分离和提取，以及其理化性质和抑菌谱的测定，发现这种抑菌物质对酸
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系,天津轻工业学院食品工程系,天津300222
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1997年4期
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