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从食用植物南瓜中提取黄色素，并对其理化性质进行了初步研究．研究表明：南瓜花黄色素在可见光区最大吸收峰波长为４２５～４４５ｕｍ；该色素在不同ｐＨ值下均为稳定的黄色；具有优良的耐热性，耐氧化性和耐还原性．
南瓜花黄色素的初步研究
【摘 要】
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从食用植物南瓜中提取黄色素，并对其理化性质进行了初步研究．研究表明：南瓜花黄色素在可见光区最大吸收峰波长为４２５～４４５ｕｍ；该色素在不同ｐＨ值下均为稳定的黄色；具有优良的耐热性，耐氧化性和耐还
【出 处】
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长沙水电师院学报(自然科学版)
【发表日期】
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1994年4期
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