夏末秋初，虾的味道最为鲜美。捉得几只虾儿随意做一道菜，红灿灿的端上桌子，还没入口，顿觉满屋馥郁芳香。虾的诱惑力确实让人无法抵挡，它不仅美味，而且营养价值十分丰富。
　　丰富的营养价值
　　虾的蛋白质含量是鸡蛋、牛奶的几十倍，并且其肉质和鱼肉一样松软，易消化，不失为一种营养佳品，对健康极有裨益。虾中还含有丰富的镁。镁对于心脏的活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
　　另外，虾中还含有丰富的钙、锌等微量元素，因此，缺钙的老人可以适量多吃虾或虾皮，以补充钙、锌等营养成分，预防因缺钙所致的骨质疏松；老年人饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。不过，有些人吃虾后身体会产生起包、腹痛、呕吐等过敏反应，这样的人就不适合吃虾了。
　　这里介绍两道虾的做法——
　　土豆海虾
　　原料：土豆200克，香芹150 克，干辣椒8 克，海虾500 克。
　　做法：1.把土豆切成条，冲洗干净，再准备少许香芹和一些干辣椒切成小段。
　　2.把海虾剪除虾须，将虾背部切开，去除一条黑色的虾线，处理完用料酒浸泡5分钟。
　　3.锅里放足够多的油，油温起后放入虾，将虾炸至金黄方可捞出。再将土豆条放入油锅炸熟。
　　4.锅中放少许油，炒匀香芹和干辣椒，再放海虾与土豆入锅同炒，放糖、生抽等调料，淋上辣椒油（吃不了辣者可改淋麻油、花生油或橄榄油）。这样一盘香喷喷的土豆海虾就呈现在你眼前了。
　　清炒虾仁
　　原料：河虾500 克，鸡蛋2个，香油、料酒、白糖、葱蒜生姜、淀粉等适量。
　　做法：1.把虾清洗干净，去除虾头、虾尾（注意，虾头不要扔掉），只留虾仁，再进行第二次清洗，沥干水分后加少许盐搅拌盛放碗中。隔10分钟打1个鸡蛋搅拌在盛虾的碗中，并加入适当的淀粉。
　　2.把虾头投进烧开的水中，放入适当的葱蒜，5分钟后捞出，把虾头的外壳剥掉，留下虾脑，这可是一道让人垂涎欲滴的美食。
　　3.锅里放油烧开，放入葱蒜、生姜以及料酒，炒熟葱蒜、生姜，迅速投放虾仁。在爆炒的时候，必须用旺火，最好中途加入熟猪油，同时加入虾脑，酱油、精盐、白糖、汤料等也一并加入。几分钟后，待虾仁由白转红，用湿淀粉勾芡即可装盘。
　　吃虾有技巧
　　吃小龙虾的时候，别以为这家伙长了一身威风凛凛的盔甲，就束手无策。小龙虾肉质肥嫩鲜美，只要会吃，可吃得耳酣酒热。吃小龙虾有三招：先是嗅，接着舔，最后是揭。吃小龙虾首先得嗅，不要什么美味都让嘴先来，也得让鼻子沾沾光，让鼻子嗅出它的味道，这样视觉、嗅觉同时上阵，味觉自然也就好了；当然舔要靠嘴上功夫了，龙虾的麻辣香甜舔上一口，定会让胃口大开；揭要有方法，手抓住龙虾，从它的腹部揭开它的胸甲，这种吃相尽管有失雅士风度，但品总要品出个滋味吧。
　　夏秋之交，正是虾肥蟹壮的季节，从丰富的营养来看，虾的蛋白质、钙质等元素均位居前列，要想美味又健康，不妨从吃虾开始。