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冬枣是晚熟枣的统称，目前主要有枣庄冬枣和沾化冬枣等几个品种。沾化冬枣比早熟的鲜食枣耐贮，一般冷藏可达2个月左右的保鲜期。家庭贮藏主要是选择温度较低且较稳定的场所，用0．02毫米厚的聚乙烯和无毒聚氯乙烯袋包装，一般可存2～3周，家庭冰箱贮藏用上述包装可存3周以上。大量的商业性贮藏通常利用冷藏气调技术，可贮藏3个月，在冷藏的基础上，外加一些杀菌的辅助措施，如熏蒸剂、臭氧发生器的应用等，也都有一定效果。