【摘 要】
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[概述]众所周知,就啤酒产量来说,中国已成为仅次于美国的啤酒第二大生产国,但人均年啤酒消费量仅为全球人均消费量的70％,距发达国家差距更大。因此,中国啤酒业的发展仍存在着
【机 构】
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中国食品工业发酵研究所北京100027
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[概述]众所周知,就啤酒产量来说,中国已成为仅次于美国的啤酒第二大生产国,但人均年啤酒消费量仅为全球人均消费量的70％,距发达国家差距更大。因此,中国啤酒业的发展仍存在着巨大的潜力。中国的优质啤酒大麦主要依赖进口,目前年进口量已近200万吨,约占全部大麦用量的三分之二,其中约20％来自加拿大。进口大麦的质量状况直接影响到中国啤酒的总体质量。因此,探讨、研究、掌握加拿大啤酒大麦的基本情况,对稳定提高啤酒质量是十分有益的。
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