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多孔淀粉具有很好的吸附包埋性,广泛应用于食品添加剂等行业。本文比较了以三氯氧磷、三偏磷酸钠、混合酸为交联剂处理的多孔淀粉的性能。得出以混合酸交联效果最好,可明显提高多孔淀粉结构性能,其冻融稳定性、抗老化性、抗剪切性等方面都最佳。
三种交联法对提高多孔淀粉性能的研究
【摘 要】
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多孔淀粉具有很好的吸附包埋性,广泛应用于食品添加剂等行业。本文比较了以三氯氧磷、三偏磷酸钠、混合酸为交联剂处理的多孔淀粉的性能。得出以混合酸交联效果最好,可明显提
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2009年10期
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