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为评价焦亚硫酸钠的食用安全性,采用20 d连续染毒试验法对小鼠进行蓄积毒性试验。试验组小鼠采用固定剂量连续灌服给药20 d,观察给药期间小鼠的体重变化和死亡情况。结果显示,各试验组小鼠未发现有明显毒性反应,无小鼠死亡;试验组小鼠体重与对照组相比差异不显著（P〉0.05）。食品防腐剂焦亚硫酸钠在小鼠体内无明显的蓄积毒性作用。