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以荷叶为主要原料、以 d-葡萄糖酸 -δ-内酯为护色剂、以 β-环状糊精 ( β-CD)为掩涩剂 ,研制具有保健功能的荷叶饮料。结果表明 :荷叶与水的质量比为 1∶ 50 ,85℃保温 1 0 min,黄酮、多酚等有效成分的浸出率最高。通过调配 ,获得了色、香、味俱佳的理想饮料
荷叶饮料的工艺研究
【摘 要】
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以荷叶为主要原料、以 d-葡萄糖酸 -δ-内酯为护色剂、以 β-环状糊精 ( β-CD)为掩涩剂 ,研制具有保健功能的荷叶饮料。结果表明 :荷叶与水的质量比为 1∶ 50 ,85℃保温 1 0
【机 构】
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扬州大学农学院食品科学系!江苏扬州225009; 扬州大学理学院化学化工系!江苏扬州225002;
【出 处】
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江苏农业研究
【发表日期】
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2000年04期
【基金项目】
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扬州市科委资助项目! (YZ985 0 );扬州大学研究基金资助项目
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