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采用正交试验方法,研究葡萄新品种华葡1号的酿酒工艺。确定华葡1号葡萄的最佳酿酒工艺参数为：酵母添加量1%,发酵温度25-27℃,发酵时间8 d,在此工艺条件下生产的葡萄酒酒体呈宝石红色、澄清透明,果香浓郁,余香绵长,醇和爽口。说明华葡1号是一种理想的葡萄酒原料。
葡萄新品种华葡1号酿酒工艺研究
【摘 要】
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采用正交试验方法,研究葡萄新品种华葡1号的酿酒工艺。确定华葡1号葡萄的最佳酿酒工艺参数为：酵母添加量1%,发酵温度25-27℃,发酵时间8 d,在此工艺条件下生产的葡萄酒酒体呈宝
【机 构】
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中国农业科学院果树研究所
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2015年1期
【基金项目】
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国家农业科技成果转化资金项目(2013GB23260578)
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