分餐制是一种科学、卫生的用餐制度。有人以为这是西方人独有的，其实，我国早在周秦汉晋时代，就已实行分餐制了。只是到了唐代，才演变为合餐的会食制。
　　据《史记·孟尝君列传》记载，齐国的孟尝君广招天下宾客，对前来投奔他的数千名食客，不论贵贱，一视同仁，都和自己吃同样的食物。一天夜晚，孟尝君宴请新来投奔的侠士。宴会中，有一侍从无意中挡住了灯光，一侠士认为这里面大有文章，一定是自己吃的膳食与孟尝君的不一样，不然侍从何以要遮住灯光呢？于是此人怒气冲天，放下筷子，欲离席而去。孟尝君为说明真相，亲自端起自己的饭菜给侠士看，以示大家用的是同样膳食。真相大白后，侠士羞愧难当，遂拔剑自刎以谢罪。如果当时实行的是合餐的会食制，该侠士就不会产生这样的怀疑和误会了。
　　《陈书·徐孝克传》记载，南朝陈国的国子祭酒徐孝克在陪侍陈宣帝宴饮时，对摆在自己案前的馔食一口未吃，可是当散席后，他面前的馔食却明显减少了。后来才知道，徐孝克将一些馔食悄悄带回家孝敬老母了。这使皇帝很感动，并下令以后参加御宴，凡是摆在徐孝克案前的馔食，他都可以堂而皇之地带一些回家。这也说明，当时实行的是一人一份的分餐制。
　　从古代的绘画资料和考古发掘中，也可以找到我国隋唐以前实行分餐制的实证。从出土的汉墓壁画像石和画像砖中，均可见到席地而坐，一人一案的宴饮场景。
　　据王仁湘《饮食与中国文化》记载，我国从唐代由分餐制演变为合餐制的会食制，其重要原因是由于高桌大椅的出现。自从公元５世纪至６世纪高足坐具和大桌出现后，人们已基本上抛弃了席地而坐的方式，从而也直接影响了用餐方式的变化。