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本文介绍了HACCP系统的主要内容，分析了该系统的科学性和关键技术，并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明。
HACCP系统在食品生产中的应用
【摘 要】
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本文介绍了HACCP系统的主要内容，分析了该系统的科学性和关键技术，并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明。
【机 构】
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徐州市产品质量监督检验所
【出 处】
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现代测量与实验室管理
【发表日期】
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2002年4期
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