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简单叙述了橡子的营养价值和生理功能，重点探讨了橡子的生产工艺过程及工艺条件，介绍了橡子饼干的生产方法及风味改良措施。
橡子饼干的研制
【摘 要】
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简单叙述了橡子的营养价值和生理功能，重点探讨了橡子的生产工艺过程及工艺条件，介绍了橡子饼干的生产方法及风味改良措施。
【机 构】
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哈尔滨商学院生物与食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年1期
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