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越来越多的研究表明,牛奶中很多天然成分具有生物学活性,比如含有多种抗毒素、抗细菌和抗病毒以及刺激免疫系统的成分。这些成分包括免疫球蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、酪蛋白糖巨肽、乳铁蛋白及其肽产物、乳铁蛋白肽、乳过氧化物酶、溶菌酶、鞘脂类、寡糖和其它物质。
牛奶成分中的功能性物质及其生物学活性
【摘 要】
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越来越多的研究表明,牛奶中很多天然成分具有生物学活性,比如含有多种抗毒素、抗细菌和抗病毒以及刺激免疫系统的成分。这些成分包括免疫球蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、酪蛋白
【机 构】
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美国国际原料公司
【出 处】
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中国畜牧杂志
【发表日期】
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2009年20期
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