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采用荧光光谱法研究了槲皮索与转铁蛋白分子的结合反应及相互作用机理．实验发现槲皮素对转铁蛋白内源荧光有猝灭作用，探讨了该体系的猝灭类型，分别测定了293K与310K时槲皮索-转铁蛋白间的结合常数和结合位点数，求出了分子间的距离和能量转移效率，根据热力学参数△H，△G和△S确定了槲皮素一转铁蛋白间的相互作用力类型为氢键和范德华力，并采用同步荧光技术考察了槲皮素对转铁蛋白构象的影响．