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<正> 随着生活水平的不断提高,人们接触到的肉和肉制品的种类越来越多,其中掺假者也不乏其例。为了维护消费者利益,肉种类鉴别已成为人们所关注的问题。肉种类鉴别方法大致可分为比较解剖学、常规实验室检验、免疫学、理化学、分子生物学技术五大类方法。
分子生物学技术在肉种类鉴别中的应用（综述）
【摘 要】
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<正> 随着生活水平的不断提高,人们接触到的肉和肉制品的种类越来越多,其中掺假者也不乏其例。为了维护消费者利益,肉种类鉴别已成为人们所关注的问题。肉种类鉴别方法大致可
【机 构】
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解放军农牧大学动医系,解放军农牧大学动医系长春130062,长春130062,长春130062
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1995年1期
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