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<正>随着西餐、日韩料理在中国越来越流行,许多人都开始接受生食,生鱼片、蔬菜沙拉随处可见,生拌牛肉、生蚝也有人愿意尝试。一些热爱生食的人认为,加热会破坏食物的营养成分,生吃是更健康的饮食方式。但是生食真的健康吗?"生肉类和海鲜生产、储藏、加工及运输的过程中都有被微生物污染的风险。常见细菌污染有生鸡蛋上的沙门氏菌、生牛肉中的大肠杆菌O157:H7、生蚝中的创伤弧菌等。生食易感染致病细菌及寄生虫