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摘要：专业建设负责人须充分了解建设中涉及到的各方需求，并在此基础上找到切入点，开展形式多样的良性互动方可盘活资源，创新人才培养模式，提升专业师资队伍水平水平，培养合格的技能型人才。本文结合笔者参与中职"示范校"建设的探索与实践，解析了"多元互动"的建设理念及其在专业建设中的运用。
关键词：多元互动；专业建设；技能型人才
【中图分类号】G710
我校酒店服务与管理专业创办于1994年，2006年，该专业被评为顺德区骨干专业，2009年晋升为省重点建设专业。
在专业建设过程中，我们也面临很多的困惑。集中体现在以下几个方面：1、学生及家长对行业认可度偏低。2、同一区域酒店服务与管理专业中、高职学生出现恶性竞争，中职生在酒店业发展缺乏后劲，高职生在酒店业发展初期自我认可度低，中高职酒店管理专业学生毕业后专业对口率偏低。3、同一区域中职业学校酒店服务与管理专业建设各校建设质量参差不齐。自2011年7月启动"创示范校"工作以来，我校酒店服务与管理专业建设项目组认真领会"创示范校"有关精神，本着"多元互动促发展，携手共赢育英才"的建设理念，对人才培养模式等进行了创新，专业品牌建设取得了可喜成效。
具体措施如下：
一、树立"多元互动"理念，了解专业建设各方需求。"多元互动"专业建设理念是指专业建设者须在专业建设过程中开展形式多样的调研活动，深入细致了解了专业建设所涉及的各方需求，并在此基础上找到切入点，开展各类互动，实现多赢的局面，使专业建设步入良性发展的轨道。树立"多元互动"理念，我们积极了解专业建设各方需求，做到"7了解"。包括：1、了解政府發展职业教育的政策，政策从某个角度来说也是一种需求。2、了解行业、企业发展对人才的需求。3、了解学校整体建设的需求。4、了解专业教师个人职业教育发展的需求。5、了解学生个人兴趣、特质及长远发展的需求。6、了解家长望子成龙的需求。7、了解职业院校生源的需求。
二、主动出击，找到切入点，开展多元互动。了解需求方能多元良性互动；适应需求方能携手实现共赢。多元互动按其的目的及内容可概括为六大互动，包括："政校企互动"、"校企互动"、"家校企互动"、"师生互动"、"政校互动"及"校校互动"。
1、"政校企互动"，创新人才培养模式。在专业建设过程中，我校积极寻求政府的支持、行业、企业的参与，政校企合作成立专业建设指导委员会，探索了一条具有顺德特色、中专特色、旅游职教特色的人才培养模式。"校企循环，阶梯式发展"的人才培养模式通过近年的实践与研究现已总结成文。教育必须以生为本，必须以提高专业学生的职业竞争力作为专业建设的核心；专业建设涉及的各方利益需求，需了解需求，多元互动方可实现共赢的局面；为提高专业学生的实践能力，同时缓解区内酒店业一线人力资源的短缺，我校采用长短结合的人才培养模式，即学生节假日专业社会实践与毕业顶岗实习相结合；对专业学生的职业能力的培养是一个循序渐进的过程，我们采用阶梯式培养模式，并积极与顺德高职院、番禺高职院酒店管理专业对接，为学生的长远发展提供了继续深造的便利。
2、"校企互动"，构建"以生为本"的新型校企合作关系。以生为本，校企良性互动方能共育英才，满足企业用人需求，实现职业学校专业办学的社会效益。为此，我们与合作企业共同进行专业课程体系的改革及校内、外实训基地建设，为学生的成才提供了可靠的保证。例如，近两年来，我校与顺峰公司开发了中职《顺峰餐饮服务与管理规范》课程、与大茶园集团开发了《茶艺》课程，校企合作编制了酒店服务与管理专业各实训项目的实训指导手册，建立了一套较完善的实训管理制度。此外，我校与合作企业共建酒店服务与管理专业校内实训场室。顺德嘉信康年花园酒店、顺峰集团捐助我校实训设备总值达10万元。校内专业实训场室的文化建设和设施与设备的更新，使企业文化与校园文化有机结合，校内实训场室的设施与设备达到了星级酒店标准。
3、"家校企互动"，搭建学校、企业与家长合作平台。实践证明，家长对酒店业的认可度直接影响子女对专业学习的兴趣及对酒店业的忠诚度。为此，我校组建了"顺德中等专业学校酒店服务与管理专业建设家长委员会"，积极寻求家长对专业建设的支持，组织家长前往合作酒店参观，建立了学校、企业与家长合作平台，共同提升学生的职业竞争力及对酒店业的忠诚度。
4、"师生互动"，提高专业学生的学习兴趣与学习效率。"师生互动"是解决教师教与学生学的问题。教师不仅包括班主任、专业教师、还包括学生在顶岗实习期间的企业督导。近年来，我校酒店服务与管理专业教师对案例教学法、情景教学法、任务驱动分组教学法进行了深入的探索与实践，均取得了一定成效。此外，我们还把学生的顶岗实习与专业教师的下企业实践有机结合起来，师生在合作酒店的实践中互动，专业教师实现了自身专业实践能力的提升与学生顶岗实习管理两不误。
5、"校校互动"，专业建设实现抱团发展。顺德未有旅游行业院校，四所设有旅游类专业（包括酒店服务与管理专业）的职业学校酒店服务与管理专业建设规模都不大，而且发展并不均衡。因此，"校校互动，抱团发展"成为四所学校酒店服务与管理专业建设者的共识。近几年，通过区内中职学生专业技能竞赛，专业建设同仁相互学习与交流；通过召开"顺德旅游职业教育研讨会"，校校合作，共同研讨抱团发展的策略。通过抱团发展，四所职校酒店服务与管理专业实现了合作企业资源共享，校内实训场室资源共享，专业建设资源库共享。
6、"政校互动"，专业建设凸显社会效益。作为省重建设专业及中央重点扶持建设专业，我校酒店服务与管理专业通过多年的建设已积累了丰富的经验。为发挥专业建设的社会效应，我校积极组织专业教师参与政府、行业举办的各类活动。例如：2011年7月-2012年12月，我校成功协办了"2011凤城美食服务之星大赛"，承办了"2011顺德区餐厅服务员、客房服务员技能大赛"及"2011年顺德区中职学校导游技能大赛"、"2013年顺德区中职学校服务类技能大赛"等活动。
通过中央财政重点支持，我校酒店服务与管理专业在"校企循环，阶梯式发展"的人才培养模式下，政校企合作，家校生互动。在合作中，专业建设有了快速发展；在互动中，专业建设社会效益不断彰显。
关键词：多元互动；专业建设；技能型人才
【中图分类号】G710
我校酒店服务与管理专业创办于1994年，2006年，该专业被评为顺德区骨干专业，2009年晋升为省重点建设专业。
在专业建设过程中，我们也面临很多的困惑。集中体现在以下几个方面：1、学生及家长对行业认可度偏低。2、同一区域酒店服务与管理专业中、高职学生出现恶性竞争，中职生在酒店业发展缺乏后劲，高职生在酒店业发展初期自我认可度低，中高职酒店管理专业学生毕业后专业对口率偏低。3、同一区域中职业学校酒店服务与管理专业建设各校建设质量参差不齐。自2011年7月启动"创示范校"工作以来，我校酒店服务与管理专业建设项目组认真领会"创示范校"有关精神，本着"多元互动促发展，携手共赢育英才"的建设理念，对人才培养模式等进行了创新，专业品牌建设取得了可喜成效。
具体措施如下：
一、树立"多元互动"理念，了解专业建设各方需求。"多元互动"专业建设理念是指专业建设者须在专业建设过程中开展形式多样的调研活动，深入细致了解了专业建设所涉及的各方需求，并在此基础上找到切入点，开展各类互动，实现多赢的局面，使专业建设步入良性发展的轨道。树立"多元互动"理念，我们积极了解专业建设各方需求，做到"7了解"。包括：1、了解政府發展职业教育的政策，政策从某个角度来说也是一种需求。2、了解行业、企业发展对人才的需求。3、了解学校整体建设的需求。4、了解专业教师个人职业教育发展的需求。5、了解学生个人兴趣、特质及长远发展的需求。6、了解家长望子成龙的需求。7、了解职业院校生源的需求。
二、主动出击，找到切入点，开展多元互动。了解需求方能多元良性互动；适应需求方能携手实现共赢。多元互动按其的目的及内容可概括为六大互动，包括："政校企互动"、"校企互动"、"家校企互动"、"师生互动"、"政校互动"及"校校互动"。
1、"政校企互动"，创新人才培养模式。在专业建设过程中，我校积极寻求政府的支持、行业、企业的参与，政校企合作成立专业建设指导委员会，探索了一条具有顺德特色、中专特色、旅游职教特色的人才培养模式。"校企循环，阶梯式发展"的人才培养模式通过近年的实践与研究现已总结成文。教育必须以生为本，必须以提高专业学生的职业竞争力作为专业建设的核心；专业建设涉及的各方利益需求，需了解需求，多元互动方可实现共赢的局面；为提高专业学生的实践能力，同时缓解区内酒店业一线人力资源的短缺，我校采用长短结合的人才培养模式，即学生节假日专业社会实践与毕业顶岗实习相结合；对专业学生的职业能力的培养是一个循序渐进的过程，我们采用阶梯式培养模式，并积极与顺德高职院、番禺高职院酒店管理专业对接，为学生的长远发展提供了继续深造的便利。
2、"校企互动"，构建"以生为本"的新型校企合作关系。以生为本，校企良性互动方能共育英才，满足企业用人需求，实现职业学校专业办学的社会效益。为此，我们与合作企业共同进行专业课程体系的改革及校内、外实训基地建设，为学生的成才提供了可靠的保证。例如，近两年来，我校与顺峰公司开发了中职《顺峰餐饮服务与管理规范》课程、与大茶园集团开发了《茶艺》课程，校企合作编制了酒店服务与管理专业各实训项目的实训指导手册，建立了一套较完善的实训管理制度。此外，我校与合作企业共建酒店服务与管理专业校内实训场室。顺德嘉信康年花园酒店、顺峰集团捐助我校实训设备总值达10万元。校内专业实训场室的文化建设和设施与设备的更新，使企业文化与校园文化有机结合，校内实训场室的设施与设备达到了星级酒店标准。
3、"家校企互动"，搭建学校、企业与家长合作平台。实践证明，家长对酒店业的认可度直接影响子女对专业学习的兴趣及对酒店业的忠诚度。为此，我校组建了"顺德中等专业学校酒店服务与管理专业建设家长委员会"，积极寻求家长对专业建设的支持，组织家长前往合作酒店参观，建立了学校、企业与家长合作平台，共同提升学生的职业竞争力及对酒店业的忠诚度。
4、"师生互动"，提高专业学生的学习兴趣与学习效率。"师生互动"是解决教师教与学生学的问题。教师不仅包括班主任、专业教师、还包括学生在顶岗实习期间的企业督导。近年来，我校酒店服务与管理专业教师对案例教学法、情景教学法、任务驱动分组教学法进行了深入的探索与实践，均取得了一定成效。此外，我们还把学生的顶岗实习与专业教师的下企业实践有机结合起来，师生在合作酒店的实践中互动，专业教师实现了自身专业实践能力的提升与学生顶岗实习管理两不误。
5、"校校互动"，专业建设实现抱团发展。顺德未有旅游行业院校，四所设有旅游类专业（包括酒店服务与管理专业）的职业学校酒店服务与管理专业建设规模都不大，而且发展并不均衡。因此，"校校互动，抱团发展"成为四所学校酒店服务与管理专业建设者的共识。近几年，通过区内中职学生专业技能竞赛，专业建设同仁相互学习与交流；通过召开"顺德旅游职业教育研讨会"，校校合作，共同研讨抱团发展的策略。通过抱团发展，四所职校酒店服务与管理专业实现了合作企业资源共享，校内实训场室资源共享，专业建设资源库共享。
6、"政校互动"，专业建设凸显社会效益。作为省重建设专业及中央重点扶持建设专业，我校酒店服务与管理专业通过多年的建设已积累了丰富的经验。为发挥专业建设的社会效应，我校积极组织专业教师参与政府、行业举办的各类活动。例如：2011年7月-2012年12月，我校成功协办了"2011凤城美食服务之星大赛"，承办了"2011顺德区餐厅服务员、客房服务员技能大赛"及"2011年顺德区中职学校导游技能大赛"、"2013年顺德区中职学校服务类技能大赛"等活动。
通过中央财政重点支持，我校酒店服务与管理专业在"校企循环，阶梯式发展"的人才培养模式下，政校企合作，家校生互动。在合作中，专业建设有了快速发展；在互动中，专业建设社会效益不断彰显。