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天然保鲜剂对延长低温肉制品货架期作用的研究
天然保鲜剂对延长低温肉制品货架期作用的研究
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jianqing3232
【摘 要】
:
研究了几种天然防腐保鲜剂:乳酸链球菌素、溶菌酶在延长低温肉制品保质期上的效果,并根据多种保鲜剂及辅助剂的互补增效作用,研究出了一种非常高效的复合天然食品保鲜剂。它
【作 者】
:
曾友明
马小明
丁泉水
林煜
【机 构】
:
南昌市泰康食品工业开发中心
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2002年10期
【关键词】
:
天然保鲜剂
乳酸链球菌素
溶菌酶
低温肉制品
货架期
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研究了几种天然防腐保鲜剂:乳酸链球菌素、溶菌酶在延长低温肉制品保质期上的效果,并根据多种保鲜剂及辅助剂的互补增效作用,研究出了一种非常高效的复合天然食品保鲜剂。它可以大大延缓低温肉制品的微生物腐败变质,使低温肉制品的保质期达到3个月以上。
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